ファビオのとっておきパスタ 出汁と素材の味を最大限に引き出す

ファビオ(著者)

• 販売会社／発売会社: ナツメ社
• 発売年月日: 2021/07/16
• JAN: 9784816370649

商品レビュー

2025/10/13

感動的な美しさ。
著者の、優しく、ひたむきで、丁寧な人柄が料理にも文面にも滲み出る。
「丁寧に」という表現がよく登場するし、茹でたり煮たりするときにはほぼ沸騰させず、じわじわと火を通していく。
また塩を焼く、グアンチャーレやイカや肉(身)からブロードを作るなど、手間暇コストを惜しまない姿勢は職人で、また盛り付けや食材の組み合わせによって生み出される一品はアートの域に達している。
料理への思いを語るコラムは哲学で、心を打たれた。
決して家庭向きではないが、一つのことに集中し徹底するその姿勢からは料理に限らない人生観を学ばされた。

2024/12/14

ファビオ先生のワンパンパスタ本、「くり返し作りたくなる 至福のおうちパスタ」を読んで、ワンパンパスタをいくつか作ったあとに、この本を手に取りました。難しかったです。ワンパンパスタより手順が多く凝っています。

今の私には早かったなと思いました。
とはいえ、ファビオ先生の料理に対する考え方が読めて有益でした。