ラーメン店投資術 400店以上を黒字に導いたプロが教える知られざるおいしいビジネスモデル

藏本猛Jr(著者)

• 販売会社／発売会社: PHPエディターズ・グループ/JRC
• 発売年月日: 2021/06/17
• JAN: 9784909417756

商品レビュー

2023/04/22

鶏白湯は味がさっぱりしていて飽きやすい
飲食店経営に最も大切なリピーターを確保出来ません
作者は横浜家系での開業推し
・ラーメン店の売り上げは開業初月が一番大きい※翌月は半分の例も
・コスト削減にはスープを少なくする。下部を絞った特殊な形の容器を使うべし
・工場系スープの中でも豚骨スープは素材となる豚骨のバラツキが大きく味の安定が難しい

投資術なんで自分は厨房に入らない
いちばん安かった開業資金は都内8席の店で居抜き物件、家賃11万円の場合100万円

オーナーは自分が通うために、好きな煮干しつけ麺専門店を作ったそう
それはそれで楽しそう