シェフたちのコロナ禍 道なき道をゆく三十四人の記録

井川直子(著者)

• 販売会社／発売会社: 文藝春秋
• 発売年月日: 2021/05/13
• JAN: 9784163913681

商品レビュー

2022/07/03

未曾有の事態でシェフたちの苦悩や試行錯誤が書かれており、読み応えがあった。
テイクアウトをするにしても、やるに至るまでの考え方やプロセスは様々だし、立地や普段の客層などでも違うし。
行ったことのある店や気になる店も多かったので、今も営業を続けてくれてることに感謝。

2022/03/27

コロナの中で料理人達が如何に考え行動したかのインタビュー記録。各人各様に素晴らしい思想と行動で感銘を受ける。もはや外食に行くのは「たまに」のことになってしまったが頑張る料理人達を応援に伺いたいと思わせる1冊。是非、我身事と思って読んでみてください。

2021/12/17

コロナが落ち着いた今読むと、どのシェフの対策もそれぞれが正解なのではと思えます。
読んでいて、他のシェフとタイプが違うな、と感じたのは「マンナ」の原さんと、「眠庵」の柳澤さん。
柳澤さんに至っては前職が化粧品会社の研究員だったせいか、飲食の話より日本のクラスター対策やワクチンの話が多い感じでした。それがまた面白かった。