食べる投資 ハーバードが教える世界最高の栄養レシピ100

満尾正(監修), 牧野直子

• 販売会社／発売会社: アチーブメント出版
• 発売年月日: 2021/05/07
• JAN: 9784866430799

商品レビュー

2024/07/14

☆本書中のココナッツオイル成城石井で購入・オリーブオイル＆キウイを食べ始めたときの便通の変化

人生100年時代において、本当に必要なものは健康である。
アメリカは医療費が桁違いに高額→病気にならないように自己防衛・食こそが栄養の基盤、健康という資産を作り上げる投資

ビジネスマン　社交、会食、パーティーフード→高カロリー、高塩分、高糖質、高脂質
仕事の質は食で決まる。病気にならないほうが安く済む。
出来合いの食品→加工食品、添加物が多い。発酵食品で腸内環境を整える。

野菜果物→食べやすさを追い求めた品種改良、土壌の劣化→栄養価が落ちている。
日本で用いられるカロリー→日本の栄養学は20年を遅れている。

四つ足動物の肉料理は食べない。肉なら鶏肉、魚ならサーモン、鮭、青魚
亜鉛→チーズ、ココア☆他の本でココアはＡＧＥｓで最悪…と書いてあった

隠れ糖質→醤油せんべい１枚で糖質量10g、ポテトチップス45g、じゃがいも100g糖質16g、玄米50g

毎日納豆を１パック　切り干し大根☆空腹時、お湯で戻して＋高めドレッシング→節約、健康にgood！

蒸し野菜→ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ…→５分蒸す
ココナッツオイル→エクストラバージンが〇、腸管から血液中に吸収・肝臓で代謝されケトン体・脳の神経細胞の効率良いエネルギー・ラウリン酸という中鎖脂肪酸（腸管からすぐ吸収される）→空腹感が抑制
性ホルモンの原料となるＤＨＥＡ　山芋
魚の油（オメガ3系脂肪酸）　×肉食→体内の炎症が促進される

睡眠のためにグリシン（アミノ酸の一種・ホタテ、エビ）、ビタミンＣと一緒に取るべき

現代人は糖質の取り過ぎ　減量目的なら１日150gが目標　白米の糖質は50gなので、朝昼は白米で夜はおかずのみ・空腹が我慢できない場合は間食に糖質以外のもの

白米、うどん、食パン→精製の過程で栄養減、エンプティカロリー→糖質分解の過程でビタミンＢを消費→栄養失調　食べると体にマイナス・栄養泥棒

最初に野菜、きのこ（食物繊維）→カーボラスト

マーガリン、ショートニング、植物性油脂、植物油脂→食べるプラスチック

脂肪酸は２種類　Ｃの二重結合がない飽和脂肪酸　二重結合がある不飽和脂肪酸

飽和脂肪酸のＣの数　５以下→短鎖脂肪酸　６から12→中鎖脂肪酸　13以上→長鎖脂肪酸（バター、牛脂…）

不飽和脂肪酸　結合の数によって、一価不飽和脂肪酸　多価不飽和脂肪酸に分類

二重結合の場所によって、n-6（オメガ６）系→リノール酸、リノレン酸（ごま油、大豆油、キャノーラ湯…植物系　サラダ油　揚げ物で体内に炎症を起こす原因）
n-3（オメガ３系）→αリノレン酸　エゴマ油、アマニ油、シソ油、魚油（ＤＨＡ、ＥＰＡ）→炎症は起きない

一価不飽和脂肪酸のオリーブオイル

焼くより茹でる、炒めるより煮る、揚げるより蒸す

防カビのためのプロピオン酸　硝酸塩

休みの日にプチ断食　野菜をミキサー→食事代わりに１日３回飲む→排泄機能、老廃物を出し切ることで身体が軽くなる☆食費の面でもよいかも！

☆YouTube「眠れなくなるほど面白い 図解 脂質の話」を世界一わかりやすく要約
常温で個体→脂　飽和脂肪酸　体内に蓄積＝太りやすい
常温で液体→油

不飽和脂肪酸（体内で生成可…一価・オメガ３系（魚油、エゴマ、アマニ油）、オメガ６系（リノール酸・炎症の原因）　生成不可…多価・オメガ９系）
現代人はオメガ６系に偏った食生活

オリーブはどれに該当するか？←オメガ９系なので有害なサラダ油（オメガ６系）の代用としましょうという学説
オメガ３系→週三回の魚食から取るべき・瓶を開封後すぐに酸化（取ると有害）

MCTオイル（ココナッツオイル）中鎖脂肪酸・すぐに消化・体に残りにくい

2024/03/01

食べるものって大事よねー！！

興味あったんが
四つ足動物の肉は食べないってとこね
（たしか書いてた気がする

食べてるつもりでも
栄養偏ってる場合があるさね！

まぁ往々にして出来る人は
体型管理や栄養管理を
怠ってないってことよね

ハイサーーイ