商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 吉川弘文館 |
| 発売年月日 | 2021/03/19 |
| JAN | 9784642071611 |
- 書籍
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食の文化史
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食の文化史
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商品レビュー
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食文化の多様性を深く探求する本書は、日本の食に関する豊富な知識を提供します。エッセイ調で軽やかな文体ながら、さまざまな視点から日本の食文化を論じており、食文化研究の入門書として最適です。1975年に刊行されたため、当時の記述には現代との違和感があるものの、それを探求する楽しみも味わえます。また、日本料理の特徴や課題についての鋭い指摘もあり、特に醤油の味わいがもたらす影響についての考察は衝撃的です。ページ数は少ないものの、情報がぎゅっと詰まった内容で、じっくりと読み進める価値があります。日本だけでなく、海外の食文化にも触れられており、幅広い視点から食の歴史を楽しむことができます。
※この内容はAIが作成したものであり、ブックオフ公式オンラインストアの見解や意図を示すものではありません。
エッセイ調で軽く読めるにも関わらず、あらゆる角度から日本の食について論じているので食文化研究入門にはピッタリ 刊行が１９７５年なので記述に違和感はあるところもあるが、今との違いを探して調べて補完するのもまた一興かと 日本料理の敗因は醤油が旨すぎるからだという指摘は衝撃的
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