タルト フレッシュ&ベイクド 新装版 シュクレとブリゼ、2種類の生地で作る本格レシピ

鰤岡和子(著者)

• 販売会社／発売会社: 河出書房新社
• 発売年月日: 2020/11/28
• JAN: 9784309288383

商品レビュー

2022/12/26

いちご、ブルーベリー、 いちじく、 桃、りんごなど季節のフルーツを使ったタルトのレシピ集。 外側から見ただけでは分からない味と食感のアクセントをしのばせているのがポイント。生のフルーツをたっぷりのせて作るフレッシュタルトの魅力は、生地のサクサクとした食感、生のフルーツの瑞々しさ、なめらかな舌触りのクリーム。これらの魅力を存分に味わうには、タルトを作った当日中にいただくのがベスト。タルト台にクレーム・ダマンドとフルーツ、チーズやチョコレートなどをのせて焼き込んで仕上げるベイクドタルトは、焼き上がりから時間をおいてからが断然おいしい。 少ししっとりとした生地とクレーム・ダマンド、加熱してやわらかく甘みを感じやすくなったフルーツの相性がよく、タルト全体に一体感が生まれてきます。作った当日はちょっと我慢して翌日に。アートのように美しいタルト。眺めているだけで幸せな気分に