肉とすっぽん 日本ソウルミート紀行

平松洋子(著者)

• 販売会社／発売会社: 文藝春秋
• 発売年月日: 2020/07/16
• JAN: 9784163912233

商品レビュー

2023/03/13

食材としての肉を日本各地に追ったルポ。畜産による肉だけでなく、狩猟による野生の肉＋すっぽん、鯨肉も収録。

肉の本だけど、実はそんなに美味そうな本ではない。それぞれの肉の料理や食べるシーンの記述はあり、グルメ本と違ったしっかりとした筆致で表現されているのだけど、それが主眼ではない。それぞれの肉を「食材」として「生み出している」「誠実な人たち」がそれを支えている。それは生産者や料理人に限らないこと。その人たちは命を食べものに変える転換点を知り、「食べて生きる」ことの本質を理解している。この本はそんなことを教えてくれる。…といいつつ、美味そうなのは鹿、内臓、すっぽんかな。

だから、例えば鯨肉も決して特定のイデオロギーや立場にはならない。そこに「食べて生きる」人類の原点を見るからだ。

この著者の本は初読だけど、この筆致は何というのだろう…。文章は言葉の選び方を含め、とても整った、流れる感じ。話の転じ方も（よく考えるとあまり繋がっていない気もするのに）自然なんだけど、流麗というには麗しさがあまりなく、派手な表現はないけど誠実。他の題材だとどんな表現になるんだろう…。

2022/10/15

ふだんはパックされた肉しか見ないけど、元は動物だし誰かが育てて屠殺してるんだよなぁとしみじみ
役所の人の周りの巻き込み方含めていのししの話が一番面白かったので、とりあえず手軽な缶詰を買ってみるつもり

2022/05/12

普段何も考えずに食べている食肉、スーパーでパックになった状態で購入し、フライパンで調理している。食べる時も、スマホやテレビを見ながらであり、味わっていなかった。
命を頂戴していることを全然意識していなかった。そりゃ、生きている動物をシメて解体加工している訳だから、とんでもない労力が掛かっている。この本では猟や食肉生産の現場が生々しく描かれている。肉になってしまう動物達に日々愛情を注ぐ生産者や、仕留めた動物に敬意を払う猟師の姿が印象的だった。

特に、本書に出てくる鹿猟師が獲物を見つけた際、物陰から急襲するのではなく、銃で撃つ前に必ず音を出して自分と相対するようにしている「心構え」に感動した。

命を頂く動物達と、生産者・加工者に感謝しながら、ウマイ肉をしっかり噛みしめて食べたい。作中に出てくる表現「美味しいホルモンを噛みしめて食べる時は抱き締められるような気分」を体感したい。