商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | PHP研究所 |
| 発売年月日 | 2020/03/13 |
| JAN | 9784569846910 |
- 書籍
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教養として知りたい日本酒
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教養として知りたい日本酒
¥1,870
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商品レビュー
3.8
6件のお客様レビュー
- ネタバレ
※このレビューにはネタバレを含みます
八木・ボン・秀峰「教養としての日本酒」、2020.3発行、50銘柄が紹介されています。私が愛飲した（してる）のは： 北の誉（小樽）、千歳鶴（札幌）、大平山・高清水（秋田）、南部美人（二戸）、一ノ蔵（大崎）、神亀（蓮田）、万両（岩槻）、文楽（上尾）、丸眞正宗（赤羽）、澤乃井（青梅）、真澄（諏訪）、〆張鶴（村上）、立山（砺波）、黒龍（永平寺）、玉乃光（京都）、沢の鶴（兵庫）、玉鋼・隠岐誉（島根）、賀茂鶴（西條）、酔心（三原）、梅錦（愛媛）、美少年（熊本）他色々ｗ。
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2019年度の清酒輸出総額は約234億円（前年比5.3％増）で、10年連続で過去最高を更新したと発表しているように、日本酒は小さいながらも数少ない伸びている産業。その現在地がわかる。 詳細は下記。 https://note.com/t06901ky/n/nd20571b608...
2019年度の清酒輸出総額は約234億円（前年比5.3％増）で、10年連続で過去最高を更新したと発表しているように、日本酒は小さいながらも数少ない伸びている産業。その現在地がわかる。 詳細は下記。 https://note.com/t06901ky/n/nd20571b60820
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水・米・製法などの観点から、筆者が勧める銘柄とともに日本酒を解説。 お酒好きでなくとも、誰もが教養として学んで損はない内容だ。 ▼米 米の表面付近には、雑味になりやすい成分が含まれており、一般的に削る割合が大きいほどクリアな酒になると言われている。 ・食用米の場合90％程度 ...
水・米・製法などの観点から、筆者が勧める銘柄とともに日本酒を解説。 お酒好きでなくとも、誰もが教養として学んで損はない内容だ。 ▼米 米の表面付近には、雑味になりやすい成分が含まれており、一般的に削る割合が大きいほどクリアな酒になると言われている。 ・食用米の場合90％程度 ・酒造りに使う米は少なくとも70％ ・吟醸酒…60％ ・大吟醸酒…50％以上削った米から造られている ▼水 日本酒の約8割は水分 軟水では口当たりの軟らかい甘口 ミネラルが豊富に含まれる硬水ではどっしりした辛口 日本の水は軟水が主（ただし一部のカルスト地域や沖縄県は硬水が多い） 降った雨が地下に染み込んで地下水となり、地下で土壌や岩盤に接することで硬度の正体であるミネラルが溶け、地下水は硬度を増します。 しかし、日本の場合は急峻な地形のため、地下に水がとどまる時間が短く、地下を流れる水にミネラルが溶ける機会は少なくなります。また、たとえば『南アルプスの天然水』の採水地（甲斐駒ケ岳一帯の花崗岩質）のように、ほとんどミネラルを地下水に溶出しない地質もあります。日本の水に軟水が多いのはこのためです。 一方、ヨーロッパの水は硬水が主です。その理由はいくつかありますが、ヨーロッパの地形はなだらかで、降った雨の水は地下に染み込むとゆっくり移動して、その間に様々なミネラル、イオンが水に溶け出す時間があるためです
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