日本の中のインド亜大陸食紀行

小林真樹(著者)

• 販売会社／発売会社: 阿佐ケ谷書院/JRC
• 発売年月日: 2019/05/17
• JAN: 9784990798611

商品レビュー

2022/06/30

脱帽します。豊富な知識、丁寧な記述、素晴らしい人間関係構築、リスペクト
私もインド亜大陸、南アジア大好きお食事も大好きだけど、漫然と食べたり歩いたりするだけ。

インドやパキスタンや、バングラデシュや、ネパールからさまざまな理由で来日し、今、日本の豊かな食文化の一角を担う方々のライフストーリー、故郷の味、新しい味、、、
脱帽します。ありがとうございます！！
インネパ店のフカフカのナンは、日清カメリアのお粉でできてるのね。私はダルバート派ですが日本人はみなナン食べたがりますよね。

2021/09/13

中華料理が四川や北京に分けられるように、
最近は「インド料理店」と銘打っただけでは
専門性のない、カレーを中心とした単なる
スパイスの効いた料理を出すだけの店、と
分類されてしまうらしいです。

それほどインド料理も地方によって細分化
されていて、そこにネパール料理やパキスタ
ン料理も加わってきています。

今、日本にはそのように多様な「インド亜大
陸料理」が、その周辺で働く人々の故郷の味
と共にコミュニティーを作っています。

著者は日本全国をそのようなコミュニティー
の中心であるレストランを巡り、その多様性
を一冊の本にまとめました。

そのうち普通に「インド料理」という看板を
掲げている店は「町インド」（中華料理でい
うところの町中華という意味は分かりますね）
と呼ばれる日がくるのでは？と思ってしまう
ほどの、インド亜大陸の広がりを実感できる
一冊です。