堀江貴文VS.鮨職人 鮨屋に修業は必要か？

堀江貴文(著者)

• 販売会社／発売会社: ぴあ
• 発売年月日: 2018/12/14
• JAN: 9784835639024

商品レビュー

2023/06/11

いろんな鮨職人のお話は面白かった。
結論、私の理解は理不尽な下積みでなくちゃんと仕事を理解した中での修業は必要。

仕込みは基礎であり一生勉強が必要である。
包丁や握りは効率の良い学び方があるし、そして何より客と対面してからが本当の修業。これからは人間力がとにかくモノをいうので、どんどん現場を経験して発信していくことが大事。ということがわかりました。

2022/06/29

いろんな経歴のお鮨屋さんがいるんだな。それぞれの個性があっておもしろい。高級なお鮨屋さんはやっぱり敷居が高いんだけど、これだけ懸命にされてるのに値するお値段なんだろうな。夢中になれるお仕事に就いたというのは憧れる。みなさん邁進なさってほしい

2021/01/18

めっちゃ面白かったです。
頭の良い人や何かに向かって突き進んでいる人は、業種が違っても話の方向性が同じなんですね。そこが面白かった。
ITでも鮨でも、ビジネスとして何かをやってやろうとすると根底の考え方が似通ってくるのか、そもそも同じなのか。
ウジウジ迷わず、迷っても前向き。単純明快で気持ちがいいです。
こうでありたいと思います。