すりながしのレシピ 旬野菜とだしで作るからだにやさしい日本のスープ

長島博(著者)

• 販売会社／発売会社: 誠文堂新光社
• 発売年月日: 2018/10/10
• JAN: 9784416618820

商品レビュー

2022/06/04

[江戸川区図書館]

図書館の特集コーナーにあったのでさらりと立ち読み。
近年自分用にレシピを書きためることも多くなったが、自分(自宅)用として控える場合に特に意識するのは、"簡単""作りやすい"などの、利便さ。

昔遠方に住むおばあちゃんへの誕生日プレゼントに困って、午房茶や玉ねぎスープなどを送っていた時期があった。これは"すりながし"という表現だし、"スープ(飲み物)"というよりも野菜をすりつぶしてだしでのばすという、基本は離乳食、もしくはソース作りなどに近い感じだけれど、表現からしても恐らく"食事(食べるもの)"としての位置づけのはず。

まだ食事(噛む)に関してはさほど衰えてきてはいないはずの両親だけれど、いざ"そう"なったときにこの手のレシピというか、手法を知っていて身につけているかどうかは、料理が得意ではないその時の自分の助けとなるはず。

大体野菜とだし同量にたいして、わずかに塩と味噌を加えて作るというもの。
大まかなレシピは控えたし、そのうち作ってみよう。

2021/03/15

URL：https://mol.medicalonline.jp/library/ebooks/detail?id=6324

＊学外からは「学認」をご利用ください（利用方法↓）
http://www.shiga-med.ac.jp/library/support/manual/gakunin_mol.pdf