酒蔵最前線 日本酒、米づくりから始める

世古一穂(著者), 土田修(著者)

• 販売会社／発売会社: 七つ森書館
• 発売年月日: 2018/09/14
• JAN: 9784822818029

商品レビュー

2021/02/07

日本酒は米と水からできている。その醸造技術はとても複雑で、どの酒蔵も理想とする酒質に近づける努力を惜しまない。ここで取り上げられるのは、醸造技術と同じもしくはそれ以上に米作りに力を入れている酒蔵である。いいお酒はいいお米を手に入れるところから始まる。地元で自らの手で田んぼを耕し、あるいは地元の農家と手を組んでお米を作り、その田んぼの水と同じお水でお酒を仕込む。このワインでは当たり前の作り方は日本酒の世界ではまだまだ少数派。その努力と情熱がよく分かる。