誰でも1回で味が決まるロジカル調理 おいしく感じる塩分濃度は血液とほぼ同じ1%

主婦の友社(編者), 前田量子

• 販売会社／発売会社: 主婦の友社
• 発売年月日: 2018/04/06
• JAN: 9784074295654

商品レビュー

2024/02/03

料理のレシピ本は世にたくさんあれど、「なぜそうするか」が、ロジカルに書かれているものは多くはない。
本書はタイトルにもあるように、ロジックに基づいてやれば誰でも味が決まる、というもの。
僕はもう、自分の味を持っている(というのは嘘で、毎回違う味になっちゃう)ので、必ずしもこの通りにはやらないが、純粋に読み物としてとても面白い。料理がしたくなる。

2024/02/01

https://opac.lib.hiroshima-u.ac.jp/webopac/BB03666954

2024/01/08

こんなに論理的に書かれているレシピ本初めて　　　読んでいて超楽しかった、、！
普段やっている調理の工程の意味を改めて考え直せる本
でも唐揚げを水につけるのはなぞ、、今度やってみよう