日本すし紀行 巻きずしと稲荷と助六と

日比野光敏(著者)

• 販売会社／発売会社: 旭屋出版
• 発売年月日: 2018/01/01
• JAN: 9784751113189

商品レビュー

2019/05/23

「すし」と言っても日本人にいちばん身近な存在である、
巻き寿司といなり寿司に焦点を当てています。

稲荷すしは関東と関西では揚げの形や、
中身に違いがあるのはよく知られていますが、
いずれにしろ日本のほとんどの土地で食されています。
それらはローカル的には大きな違いがないです。

一体いつ頃広まったのか。なぜ今の形になったのか。
様々な疑問に対して著者が仮設を展開していきます。

それは正解ではないかもしれないですが、
一応の説得力を持っています。