日本すし紀行 の商品レビュー

日比野光敏(著者)

2019/05/23

「すし」と言っても日本人にいちばん身近な存在である、
巻き寿司といなり寿司に焦点を当てています。

稲荷すしは関東と関西では揚げの形や、
中身に違いがあるのはよく知られていますが、
いずれにしろ日本のほとんどの土地で食されています。
それらはローカル的には大きな違いがないです。

一体いつ頃広まったのか。なぜ今の形になったのか。
様々な疑問に対して著者が仮設を展開していきます。

それは正解ではないかもしれないですが、
一応の説得力を持っています。