ドイツパン大全 100以上におよぶパンの紹介をはじめ、材料、作り方、歴史や文化背景、食べ方やトレンドまでを網羅

森本智子(著者)

• 販売会社／発売会社: 誠文堂新光社
• 発売年月日: 2017/06/01
• JAN: 9784416517314

商品レビュー

2023/10/21

購入したい。ドイツパンには大型パン、小型パン、菓子パン、色々な種類があり、日本人にとっての米と同じぐらい日々大切なことが分かった。ますます食べたくなった。

2019/02/24

1000種をはるかに超える種類があるという、ドイツのパン。
その中の定番なパン100種について、種類、レシピのみならず、
材料、地域性、行事や文化等、多角的な視点で網羅した本。
大型パン・小型パン・祝いパン・菓子パンに分類、
それぞれのパンの特徴がわかる写真とレシピの他、エリア・
主な穀類・発酵方法・シチュエーション(朝食・おやつ等)を記載。
エリア＝地域での特徴・歴史・文化・民俗行事・保存方法・
合わせる食材・昨今のパン事情等の多彩な情報も記載。
協力店一覧、参考文献、日本語とドイツ語の索引有り。画像多数。
まるごとドイツのパンの世界という本です。
ドイツのご当地の材料を使うレシピをそのまま掲載しています。
北部はライ麦、南部は小麦が多いこと。
日本の芋飯や粟飯のように雑穀や穀物が混ぜ込まれたパンの多さ。
その地域の人々の暮らしが窺える主食の存在、お雑煮のような
季節や民俗行事を感じることが出来る特別なパン等、日本と比較
してみるのも面白いかも。