トコトンやさしい発酵の本 第2版 B&Tブックス 今日からモノ知りシリーズ

協和発酵バイオ株式会社(編者)

• 販売会社／発売会社: 日刊工業新聞社
• 発売年月日: 2016/05/01
• JAN: 9784526075728

商品レビュー

2025/09/12

発酵と腐敗は人間にとって有益か害があるかの違いであり、本質的な微生物の活動の結果の変質であることに違いは無い、という基本的なことからバイオテクノロジーに至るまで学ぶことができた。項目ごとに要点を別欄でまとめているのも良い。

2017/01/06

先に『トコトンやさしい段ボールの本』を図書館の新刊コーナーでみつけ
裏表紙情報でこの本を知りました。

ちょうど、酵素シロップを家で作ってみたものの
酵素、発酵、…　分からないことがあったのでこちらも読んでみました。

トコトンやさしいかどうかは…？？　私の理解を超えている部分もありますが
わかりやすく書いてくれていると思います。
（酵素シロップはこの本には出てきませんが…(^^;)

2016/07/09

発酵とは何かから、身近な発酵食品、発酵を利用した最新技術までを、見開きでワンテーマずつ解説した本。見開きの左ページはイラストなので、文章は実質右1ページのみ。遺伝子組み換えについても簡単ではあるが説明があり、遺伝子についての初歩的解説本との併読でより発酵と遺伝子の関係の理解が深まると思った。。
加えて、まんがの「もやしもん」と併せて読むと、より発酵のおもしろさと奥深さを感じられるとも感じた。