商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 花伝社 |
| 発売年月日 | 2016/05/01 |
| JAN | 9784763407788 |
- 書籍
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究極の日本酒
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究極の日本酒
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商品レビュー
4
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日本酒の奥深さが解る内容 マリアージュという食中酒としての日本酒の可能性が楽しみた。 究極の酒蔵の日本酒は飲んでみたい。
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真菜板@高田馬場 純米無濾過生原酒:ごまかしのない本物の日本酒 マリアージュ:食べ物と酒を合わせること。 日本酒の工程 ①精米:タンパク質の含有部を削り、心白(デンプン質が多い中心部)を取り出す。 この際の磨き度合いを「精米歩合」という。精米歩合60とは、玄米の40%を削って6...
真菜板@高田馬場 純米無濾過生原酒:ごまかしのない本物の日本酒 マリアージュ:食べ物と酒を合わせること。 日本酒の工程 ①精米:タンパク質の含有部を削り、心白(デンプン質が多い中心部)を取り出す。 この際の磨き度合いを「精米歩合」という。精米歩合60とは、玄米の40%を削って60%が残っているということ。 ②洗米:ぬかくささを取り除く。 ③浸漬:米を水に浸して水分を含ませる。 ④蒸し:甑で蒸す。 ⑤麹づくり:蒸米を麹室で冷ましに麹を振りかける。ここで麹菌はデンプンを糖にかえる。
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