北海道の小麦でパンを焼こう

森本まどか(著者)

• 販売会社／発売会社: 北海道新聞社
• 発売年月日: 2015/10/30
• JAN: 9784894537989

商品レビュー

2021/04/04

北海道産の小麦粉
春よ恋、はるきらり、ハルユタカ、キタノカオリ、きたほなみ、ゆめちから　と、とかち野酵母のバイブルのような本。

セミプロレベルか普段からきちんと作っている方向けの、かなり本格的な本です。

丸パン、食パン（湯捏ね、山型、全粒粉）、バゲットなどのハード系、全粒粉パン、ライ麦パン、クロワッサン、シュトレーンなどの発酵菓子。
とそれらのバリエーション。