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ステーキに恋して 沖縄のウシと牛肉の文化誌
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | ボーダーインク |
| 発売年月日 | 2015/03/01 |
| JAN | 9784899822745 |
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ステーキに恋して 沖縄のウシと牛肉の文化誌
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ステーキに恋して 沖縄のウシと牛肉の文化誌
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戦後沖縄県内において食文化に多大な影響を与えた駐留軍の「ビーフステーキ」。本書では、 畜産の「牛」と食文化の「牛肉」の2つの側面から、沖縄への牛の伝来や人間との生活史、 飼育農家・獣医師などの牛にかかわる人々の取り組み、「屠畜（とさつ）・解体」の様子などに迫ります。 写真も多数収...
戦後沖縄県内において食文化に多大な影響を与えた駐留軍の「ビーフステーキ」。本書では、 畜産の「牛」と食文化の「牛肉」の2つの側面から、沖縄への牛の伝来や人間との生活史、 飼育農家・獣医師などの牛にかかわる人々の取り組み、「屠畜（とさつ）・解体」の様子などに迫ります。 写真も多数収録され、沖縄における「牛と牛肉」が総合的にわかる一冊です。 （645 家畜・畜産動物各論）
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