ステーキに恋して 沖縄のウシと牛肉の文化誌 の商品レビュー

平川宗隆(著者)

2015/11/24

戦後沖縄県内において食文化に多大な影響を与えた駐留軍の「ビーフステーキ」。本書では、
畜産の「牛」と食文化の「牛肉」の2つの側面から、沖縄への牛の伝来や人間との生活史、
飼育農家・獣医師などの牛にかかわる人々の取り組み、「屠畜（とさつ）・解体」の様子などに迫ります。
写真も多数収録され、沖縄における「牛と牛肉」が総合的にわかる一冊です。
（645　家畜・畜産動物各論）