シェフを「つづける」ということ

井川直子(著者)

• 販売会社／発売会社: ミシマ社
• 発売年月日: 2015/03/01
• JAN: 9784903908588

商品レビュー

2017/07/15

たくさんの料理人の、それぞれの道。

十人十色、と言いますが、まさにそれ。
その職に就いたきっかけは様々で
続けようとした気持ちも様々。
何があろうと、何が起ころうと
最良だと思う道を見つけたいな、と。

2017/01/02

幅さんが2015年のドキュメンタリーで1番オススメと推薦した本。内容はイタリアに修行にでた料理人に10年後改めて取材をするというもの。自分の料理を追求し続ける人、料理のビジネスを楽しむ人、日本でもイタリアでもなくシンガポールで働く人、病気で倒れてしまう人と様々な料理人がいる。それぞれの生き方の中で厳しい飲食業界の中、「続ける」

2016/02/11

つづけていくことがいかに難しいか
つづけるからこそ意味が出てくるのか
この本に出てくるシェフたちは、ただ口々に
好きだから、これしかないから、つづけてこれた、ただそれだけだ
と語っている。そこには驕りも謙遜もなく、ただの事実を述べてるんだと思う。
つづけていくこと、自分にはなにがあるかな。