カフェ・バッハ ペーパードリップの抽出技術

田口護(著者)

• 販売会社／発売会社: 旭屋出版
• 発売年月日: 2015/01/01
• JAN: 9784751111246

商品レビュー

2021/04/27

あのカフェ・バッハの抽出技術が学べる！
図書館で見つけた一冊。

「基本」を軸に、
「応用」を取り入れて独自性を磨く

簡単なようで奥が深いペーパードリップの抽出。

美味しくコントロールするための説明が写真と論理的に説明されていて、読むだけで自信がつく！

2017/07/17

目次：序章 コーヒー抽出の発展、第一章 コーヒーの販売、第二章 コーヒー抽出法、第三章 ペーパードリップの基本技術、第四章 ペーパードリップの応用技術

2016/05/15

珈琲の淹れ方を種類別にしっかり教えてくれる本。
説明も写真込みでしつこいくらいに手順を記しているところが良かった。珈琲通の自分にとっては手元に置いておきたい本だった。プロ向けに書かれているが、あまりしっかりした器具を持っていない一般家庭でも参考になる。
ただ、やっぱり美味しいコーヒーを淹れるには小口のパックで買わないとダメなのかなぁ。確かに1度に多い量を買うとだんだん鮮度が落ちてきて抽出するときにしっかり膨らまないんだけど。経済的な問題が…