パンの世界 基本から最前線まで 講談社選書メチエ585

志賀勝栄(著者)

• 販売会社／発売会社: 講談社
• 発売年月日: 2014/10/10
• JAN: 9784062585880

商品レビュー

2024/01/30

大半が専門的で難解ではあったが、パン作りを緻密に研究し続けてきたからこその確固たる自信が文章の端々からうかがえました。
読む前まで、パンは主食ではありながらお菓子のような感覚でした。その側面はありつつも、医食同源をテーマとする考えに触れ、読んだあとはパンに対する見方が1つ加わりました。パンと健康ってあるんだ、と。
これだけ探究して作られたこだわりのパンを、一度は食べてみたいです。

2023/06/13

３２ページから５２ページあたり。
今まで食べてきた記憶に残るパンたちの思い出が走馬灯のように蘇った。
個人的に胸熱。

2022/08/04

ものすごーくパンへの情熱を感じる本。
おぉ、なるほど！と思う部分が３割と、残り７割は作者の経験からくる自信と経験談。
正直、カタカナは多いし（店の名前やらパンの名前やら）自慢話かな？？と思うような部分が多いので挫折しそうになりましたが何とか読了。
こだわりがすごいし、情熱もすごくて圧倒されました。

この本を読んでパン屋さんの厨房部分に興味が出ました＾＾