ピッツァ ナポレターナS.T.G. ピッツァ職人の技術と知識/ピッツェリアの料理

牧島昭成(著者)

• 内容紹介: //付属品～DVD付
• 販売会社／発売会社: 柴田書店
• 発売年月日: 2013/10/07
• JAN: 9784388061778

商品レビュー

2014/05/18

凝っている。
本格的ナポレターナを作るための生地作りから焼き方まで詳しく、詳しく掲載。
特に生地作りは難しいが、
そこはＤＶＤ様が補ってくれる。
お庭に窯があればなおよろし・・だが、
ない場合はどうしても似非ピッツァだ。

もちろんマルガリータもあるがマヨナーラも載っている。私は、マルガリータもすきだけど、古典のマヨナーラも好き。ごってり乗って日持ちのする厚生地よりも速攻食べないと味が落ちるナポリタイプのピッツァがいい。
しかし、ピタ状態のあの生地には大いに関心を持つ。