日本人の味覚は世界一 「旨味」のわかる驚異の味覚はどこからきたか 廣済堂新書

鈴木隆一【著】

• 販売会社／発売会社: 廣済堂出版
• 発売年月日: 2013/11/20
• JAN: 9784331517758

商品レビュー

2015/10/02

“旨味（うまみ）”を外国の人に説明することはとても難しいらしい。海に囲まれ、魚な身近な食材であった日本人は独自の味覚が発達しているそうだ。日本で作られているマヨネーズも、実は本来のそれとは味が異なり、日本人の味覚に合わせて作られている。日本人の味覚がなぜ繊細なのか、その秘密を知ることが出来る。

2014/04/07

肝心のタイトルの根拠がどこにも示されていない。集めた資料で無理矢理一冊の本にした感じ。著者ならでは、著者にしか書けない部分がない。時間の無駄だった。