パスタマシンで作る自家製麺入門 麺の作り方と自画自賛必至の59品

阿久津光一, 阿久津浩一

• 販売会社／発売会社: 日東書院本社
• 発売年月日: 2013/07/03
• JAN: 9784528017733

商品レビュー

2014/07/06

東京・麻生十番の人気生パスタ専門店が教える麺の打ち方。1日休ませて調理。様々なソースにからめる。

最近スーパーで見るようになった生パスタ。まだ見てるだけではありますが。

2014/03/04

手打ちパスタに挑戦して、まとまらない地獄やいつまで寝かしていいのか分からない地獄、そして引っ付いて生地が切れない地獄を体験され、結局パスタマシンを封印してしまっている人は少なくないと思う。

特に、セモリナ粉がスーパーで手にはいる訳ではない日本で、最もレシピが強調しなければならないのは、パスタ生地の水分量こそ製作者が探らなければいけない点で、これは部屋の湿度にすら左右されるため、粉の量と水分量は目安を記しているに過ぎないということだと思う。

ほんとレシピって面白い。