水野仁輔 カレーの教科書

水野仁輔【著】

• 販売会社／発売会社: NHK出版
• 発売年月日: 2013/05/17
• JAN: 9784140332801

商品レビュー

2026/03/01

カレー作りの原理原則を学べるまさにカレーの教科書
前書きから作者のカレーに対する熱を感じた
図書館で借りたけどこれは買う本かも

2021/09/13

カレーについて勉強しようと思い購入しました。カレーという料理の仕組みについて学べる良い本でした。スパイスについてやカレーの調理工程の意味を分析し、イメージ通りのカレーを作るためにどうするかについて書かれています。単なるレシピ本というよりは、カレーを組み立てるためのテキストといえます。

2021/04/16

最近スパイスカレーにハマったので、最も詳しく書いてあるということで、購入。なかなか高額な本だが、お値段以上を期待していたので、少しがっかり。期待値が高すぎたせい。