ティーヌン流タイの屋台ごはん 人気タイ料理店の簡単本格60レシピ

味澤ペンシー【料理監修】

• 販売会社／発売会社: 世界文化社
• 発売年月日: 2013/04/22
• JAN: 9784418133147

商品レビュー

2013/07/11

タイ料理大好き☆

【メモ・作りたいと思ったもの】
P11のガパオ
P13の鶏肉となすのグリーンカレー
P15のパッタイ
P35の豚ひき肉入り玉子焼き
P81のあっさり春雨スープ
P82のタイスキ、どんぶりスタイル

2013/05/10

「人気タイ料理店“ティーヌン”のビールやごはんがグングンすすむ、牛肉のグリルレシピ」

しっかりと下味をつけておけば、牛肉が香ばしく焼き上がります。タイでは生唐辛子を少しずつかじりながら味わう料理です。濃いめの味つけでご飯もどんどんすすみますよ。

　＊　＊　＊

■材料（1皿分）
牛ばら肉　100g
☆ナムプラー　小さじ1
☆サラダ油　大さじ1
☆オイスターソース　小さじ1

※添え野菜
生唐辛子・きゅうり・パクチーの葉　各お好みで

■作り方
［1］ボウルに☆印の調味料を混ぜ合わせ、牛肉にもみ込み、1時間漬け込んで、しっかりと下味をつけておく。冷蔵庫で一晩おいてもよい。

［2］魚焼きグリルを温め、［1］を中火で両面こんがり焼き上げる。

［3］肉はお好みの大きさに切り分け、皿に盛りつけ、万能つけダレと添え野菜を添える。

～『ティーヌン流　タイの屋台ごはん』（味澤ペンシー　監修）より抜粋

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「人気タイ料理店“ティーヌン”のビールがすすむタイ風玉子焼きレシピ」

のっけからビールの話で恐縮です。しかし、香ばしさがそうさせるのだとしたら、その罪はこの美味しさにあり。いつもの調味料をタイ風に変えるだけで、味が一変します。

　＊　＊　＊

■材料（1皿分）
☆卵　3個
☆豚ひき肉　50g
☆ナムプラー　小さじ1と1/2
☆砂糖　小さじ1/4
☆レモン汁　小さじ1/2
☆万能ねぎ（3cm長さに切る）　2本分
サラダ油　大さじ4
パクチー（ざく切り）　お好みで
チリソース　お好みで

■作り方
［1］ボウルに☆印の材料を入れてよく混ぜ合わせる。

［2］フライパンにサラダ油を入れて熱し、［1］の卵液を入れる。

［3］全体を軽く混ぜ、形を整えながら中火で3分ほど焼く。

［4］裏返して約2分焼く。卵の周囲が茶色くなり始めたら焦げないように火を弱める。皿に盛ってチリソースを添え、パクチーを散らす。

☆ティーヌン流アドバイス
卵液を作るときは、まずお肉だけを卵に混ぜ、調味料は肉と卵がよく混ざった後に入れましょう。たっぷりの油をよく熱して、揚げるように焼くことで香ばしく仕上がります。

～『ティーヌン流　タイの屋台ごはん』（味澤ペンシー 監修）より抜粋