ポリ袋でかんたん！甘酒&酒粕でつくる天然酵母パン オーブントースターやフライパンでも焼ける！

梶晶子【著】

• 販売会社／発売会社: 河出書房新社
• 発売年月日: 2013/03/22
• JAN: 9784309283685

商品レビュー

2014/06/21

甘酒酵母、酒かす酵母に興味があったので購入。
カイザーの成形は割り箸だし、
食パンの容器は牛乳パックだし、
何だろうこの形の悪さ・・・。
と、思ったら
震災の時回ってパンの講習をなさったと最後に書いてあった。
なるほど、
余計なものは購入しなくてもありあわせもので
パンを作るに徹してのことだったのですね。
脱帽です。
あ、でもカイザーは手成形できるから
割り箸は要らないと思うよ。

酒粕にしても甘酒にしても
どちらも冬の寒い温度でも頑張ってくれる酵母だ。
いい選択だと思う。
サロンで高級な皿と器で作るパン教室も
高度な知識と技を教えてくれるパン教室も
それぞれ素敵だと思うけど
こういうパン教室とか
こういう本も大切だと思う。

2013/06/10

2013/05/30 生地はシンプルというかほとんど配合は同じ。基本に近くていい。酒粕は初心者向けだと思うのだけど、失敗例と見分け方、粉の性質による調整、など補足があるといいな。水分量が多い気がするので7割くらいに減らしてやっとまとまった。