酒粕おやつ 卵・牛乳・白砂糖を使わなくてもおいしい 焼き菓子、酵母パン、スムージー

南智美【著】

• 販売会社／発売会社: 農山漁村文化協会
• 発売年月日: 2012/12/27
• JAN: 9784540122170

商品レビュー

2022/10/24

酒粕りんごペーストと酒粕ペーストを作っておかないと作れないレシピがほとんど。
作ってみて美味しかったけれど、ペーストの作り置きがなくてもできるレシピばかり作りました。

2015/10/30

スムージーにはまっておりちょうど酒粕も購入したので目に付き手に取り。

しかしまず真っ先に「基本となるペーストを作る」とありそれを使ったレシピばかりなので基本となるペーストを作らないことには何も創れなくてがっかりしました。
酒粕そのまま使っちゃだめですか、と思わず本に突っ込み。でもそれはよく見ず手に取った自分が悪い。
そこが白砂糖を使わない由縁でした。なるほど。甘みは林檎ジュースで補うわけですね。

多分この本のレシピ、ペーストでなくてもイケると思いますが、そこがこの本のウリでありましょうからきちんと手順をふんだほうが美味しくできるのでしょうね。
「卵・牛乳・白砂糖を使わない」に重きを置くか「酒粕を使う」に重きを置くかでどちらか一方のニーズの利用者の応用も利きそうです。