粥百選 精進粥・中華粥とおかず100+20

高梨尚之, 翠香園【著】

• 販売会社／発売会社: 東京書籍
• 発売年月日: 2012/11/29
• JAN: 9784487807338

商品レビュー

2015/08/27

改めて考えるとお粥の作り方も何も知らない事に気づく。思ったよりバリエーション豊かで、腹持ちも良さそう。

2014/11/03

【メモ】

米1合=180cc,ml=150g

2人前
米  60cc=50g
塩  少々

1.水加減　米1に対して、体積（ml）で

水5  全粥
水7  七分粥
水10  五分粥

2.吸水　20分以上

3.火加減、ステンレス鍋

強火～沸騰～ひとまぜ～弱火20から30分〜消火後、蒸らし10分

・火加減が弱すぎると米が対流せずサラサラとした仕上がりになる。
・火加減が強すぎると水分が蒸発して濃いめに仕上がる。

4.塩少々で甘み

2013/01/26

”　ひじき粥　”　が美味しかった。
ちょっとパンチにかけると感じたきは、
プラスわさび少々がおすすめ。

＜図書館で借りた＞