ヨーロッパのスープ料理 フランス、イタリア、ロシア、ドイツ、スペインなど11カ国130品

誠文堂新光社【編】

• 販売会社／発売会社: 誠文堂新光社
• 発売年月日: 2012/11/24
• JAN: 9784416812495

商品レビュー

2025/11/16

似たようなのがあちこちにあるけど、結構違う。パースニップみたいに根菜フレーバーだったりシャキュルトリのだしだったりとか、くるんだものをスープに入れるのでも大きさや中身や形成しかたとか。面白かった。

2017/06/19

目次：はじめに、食材別索引、フランス、イタリア、ロシア、スウェーデン，北欧、ドイツ、アイルランド、オーストリア、ハンガリー、ルーマニア、トルコ、スペイン

2014/07/05

タイトルの通り、ひたすらヨーロッパのスープとそのレシピが紹介される専門書。イタリアのスープは、我が心の師リストランテアカーチェの奥村先生が担当。

アイルランドのスープは日本の鍋チックだったり、フランスのスープレシピに普通に「カエル」があったり、イタリアの食材にウナギを発見したり(しかもローリエと一緒にグリルするだけて…。)

食文化を学ぶには、スープを学ぶべし。