荻山和也の冷蔵発酵で作るもちもち手ごねパン TATSUMI MOOK

荻山和也(著者)

• 販売会社／発売会社: 辰巳出版
• 発売年月日: 2012/10/19
• JAN: 9784777810796

商品レビュー

2014/06/21

イースト量の少ないレシピなので私は好き。
使っている副素材がいいから
おいしいパンになる。
アイディアもいいしゆっくり発酵だし
いいのだけど、

最後の白神こだまの酵母の溶かし方が
水と酵母じゃだめだと思う。
完全に酵母が目覚めないし、
ものすごく臭いにおいのパンになると思う。