続・「自家製酵母」のパン教室 これならできる！誰がつくっても失敗しにくい酵母おこしでラクラク続けられる

高橋雅子【著】

• 販売会社／発売会社: PARCO出版
• 発売年月日: 2012/10/13
• JAN: 9784891949846

商品レビュー

2018/03/30

発酵力の強いグリーンレーズン種を利用して生のフルーツ酵母も起こしやすく、分量も無理がなく、様々な自家製酵母の楽しみ方を紹介してくれている１冊です。前作よりも改良されているので、どちらかを買うとしたら続編版をおすすめします。自家製酵母が初めての人にも失敗しづらいやり方になっています。

2015/01/10

他にも何冊か自家製天然酵母の本を参考にしましたが、パン種を作るのに何日も粉継ぎが必要だったり、過発酵になったりで、働いている身では上手くできませんでした。この本のパン種起こしは３日で出来るし、初心者でも失敗しないコツを分かりやすく書いてあり、初めて美味しく焼けました！冷蔵庫利用で、長時間ほったらかしでも良いのが特に◎です。

2014/07/14

発がん性物質ベーキングパウダーが嫌いなので
お菓子をどうにか自家製酵母でふくらましたいと
探していた時に出会った本。
スコーンもアップルパイもみんな自家製酵母が嬉しい。

自家製酵母だけでなく
パン作りと時間と季節の関係は日々作り続けないと
難しい。
そこをさらりと教えてくださるのが
我が師雅子先生。
この本と「自家製酵母のパン教室」の本は手元にあって
教えてくださる注意事がものすごく勉強になる。