アイスクリーム基本とバリエーション 105のフレーバーとシンプルデザート

柴田書店【編】

• 販売会社／発売会社: 柴田書店
• 発売年月日: 2012/06/02
• JAN: 9784388061402

商品レビュー

2013/08/15

冷凍窒素を使ったパウダーと飴がけとか、エルブジの生地で読んだものなども作り方が出ている。今のアイスクリームの最先端はこんなことやるのね。アイスクリームメーカーを発掘したから借りてくる、という本じゃなかったです。

2012/12/10

12/10 読了。
イチからアイスクリームを作る人のための専門的なレシピなので、まっっっったく私自身作るという目的ではなく、ただただアイスの写真を眺めたいがために借りた。高級スイーツの写真は眺めているだけで美味である。