あのラーメン店はなぜ行列ができるのか

エスト.フードコンサルティングラーメン店専門コンサルティングチーム【著】

• 販売会社／発売会社: アスペクト
• 発売年月日: 2012/05/25
• JAN: 9784757220805

商品レビュー

2012/06/27

ラーメン店を主に経営（店主）の観点から綴った読み物。
著者はラーメン店専門の経営コンサルタント。

ぱっとタイトルを見たときは、ラーメン店をダシに経営学やマーケティングの入門編を説くような今流行のスタイルの本かと思ったが、さに非ず。
本当に徹頭徹尾ラーメン店の経営の話をしているのである。

もちろんここに、ラーメン店経営のイロハを全て記してしまったら著者たちの仕事がなくなるので（それに実際はケースバイケースだろうから一般論しか書けないのは必然だが）、これを読めば独立開業できるという類の本ではないし、あまり深いことは書いてない。

ただ、今までのラーメン本はどちらかというと評論家の視点からの本が多かったことを考えると、経営コンサルという本書の視点は結構斬新で面白かった。

私もラーメンが好きだが、大して美味しくもないのに行列ができるお店があるのに疑問を感じていた。
その疑問が一部でも解消したのが何よりもの成果。