京都の中華 餃子・春巻・酢豚で知る、京都らしい京都。

姜尚美【著】

• 販売会社／発売会社: 京阪神エルマガジン社
• 発売年月日: 2012/05/14
• JAN: 9784874353837

商品レビュー

2014/06/24

京都で中華を食べて、その独特の美味しさに驚いたばかりだったから、この本はとても興味深い読めて、参考になり、また近々京都で中華を食べる事を心に誓うのでした。
春巻きは京都に限る！かも。

2012/09/17

この一冊は「料理本」でも「レストラン本」でもない、「中華料理」というキーワードの下に、それに関わる方々、それを楽しんでいる方々の物語、京都の町、文化、歴史、を綿々と語る本です。気に入り。

2012/08/19

『あんこの本』の著者の本なので、即買いしました。しばらく見つからないまま京都での中華を食べる機会を逃してしまった。部屋を掃除していたら、テイクアウト本と一緒に袋に入っていた。
京都の中華の味付けはなぜ違うか。著者は今の味付けになった経緯を取材を通じて探って行く。花街は「におい」や「濃い味付け」を嫌う。しかし、それだけが京都の中華たらしめているわけではない。その何かを求めて、著者の探求の旅は始まった。祇園の中華には何度も伺っていたが、九条葱と蒸し鶏の汁麺は食べたことがなかった「ぎをん翠雲苑」から深夜中華の「マルシン飯店」まで押さえるのは京都人でなければできない本です。ここでしか食べられない味、京都の中華。

親子丼のやうな鳳凰蛋 芙蓉園
おひとりさま用雲白肉 駱駝
もちもち衣の大えびのてんぷら ぎをん森幸
若鶏甘ず六三風 八楽

やっぱ食べたいわ！