クスクスの謎 人と人をつなげる粒パスタの魅力 平凡社新書

にむらじゅんこ【著】

• 販売会社／発売会社: 平凡社
• 発売年月日: 2012/01/16
• JAN: 9784582856231

商品レビュー

2020/09/28

クスクスという料理。名前は聞いたことがあるけれど、どこのどういう食べ物で、どんな歴史があるのかを全く知らずにいた。
この本を読んで、小麦粉や雑穀を使った粒パスタということを知った。そして起源には諸説あり、非常に広範囲に広まっている食文化で、各地で独自の発展を遂げているということもわかった。そんなに各地で食べられているということは、汎用性が高く、毎日飽きずに常食できるってことなんだろう。そして作り方によっては栄養価も高い健康食なんだそうである。
水やお湯でふやかして食べることができるので非常食として備蓄しておけるというくだりに大きく頷いた。非常食や防災食として常温保存・長期保存できるものが、これからの時代必要となってくるだろう。あとは食べる人の知恵次第だ。

2017/01/23

むー。
ちょっとクスクスに興味があったので読んでみたのだけど、本当に興味がある人にしか読めない内容。
途中から読み飛ばし。

2015/09/24

ここまでクスクスが日本語で詳しく書かれた本はなかったのではないか。
著者のクスクス愛が伝わる良書。
フランス料理では一般的とは全く知らなかった。今度ビストロで頼んでみよう。