「発酵食堂豆種菌」の麹の料理

伏木暢顕【著】

• 販売会社／発売会社: 日本文芸社
• 発売年月日: 2011/09/16
• JAN: 9784537209280

商品レビュー

2012/03/19

祐天寺にある『発酵食堂 豆種菌』という発酵食品専門店。そこの料理長伏木さんの本。

身体の健康にとって腸内環境の整備はマスト。それに大いに役立つのが発酵食品。
この本で扱ってるのが、甘酒、塩麹、ぬか床。今の興味にピッタリ来たので購入。写真たくさんで見やすい。発酵食品作りの初心者にお勧め。

これ読んで身体のの大掃除です！

2012/01/20

塩糀が流行っていますが、この本には甘酒を使ったレシピあり、ぬかを使ったレシピあり、読み物としてもとても楽しかったです♪
素材のおいしさをそのまま生かすよシンプルなレシピばかりで、実践しやかったです。
糀に漬けると、お肉やお魚も日持ちして、尚且つ、美味しくなるのが嬉しい。
それでいて、食べる時は焼くだけだったり、そのまま出せたり、手間いらず。
普段のお料理に大活躍しそうです。

2011/10/12

手軽に作れる甘酒床や塩麹床などを使った、美味しく体に良い麹料理の数々が素敵です。

炊飯器さえあれば甘酒も楽々。早速、チャレンジしてみました。