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トラン・ブルーが切り拓くパンの可能性
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 旭屋出版 |
| 発売年月日 | 2011/02/02 |
| JAN | 9784751109083 |
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トラン・ブルーが切り拓くパンの可能性
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商品レビュー
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ビエノワズリーを眺める。 どうしたらこんなに層のあるパンになるんだろう。 ラミノワール(シーター)を使ってもこんな層にはならなかったな、私。 ポーリッシュのバゲットもリュスティックも ルヴァン種のパンもみんなすごいな。 ビエノワズリーはハードル高いので バゲットから攻めている...
ビエノワズリーを眺める。 どうしたらこんなに層のあるパンになるんだろう。 ラミノワール(シーター)を使ってもこんな層にはならなかったな、私。 ポーリッシュのバゲットもリュスティックも ルヴァン種のパンもみんなすごいな。 ビエノワズリーはハードル高いので バゲットから攻めているが ここも難しいな。 早いとこお店に行って実物食べて研究しようっと。
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