食べる旅 韓国むかしの味 とんぼの本

平松洋子【著】

• 販売会社／発売会社: 新潮社
• 発売年月日: 2011/01/25
• JAN: 9784106022159

商品レビュー

2019/03/23

韓国全土を30年近く旅した著者の、むかしの味の記録。
ガイドブックには載っていない、華やかではない、それでいて
味わい深い庶民の味が紹介されています。それは大都市ソウルでも。
「食べる旅は人に出会う旅でもある」との著者の言葉のとおり、
出会った料理の作り手たちの、引き継がれた味、歴史、想いは、
料理の味わいに深い感慨を与えています。
素朴でありながら複雑な調理は、自分の手で作る大切さ、
安全で身体に良いものをという想いが籠められています。
日本とは異なるソバを使った麺、漆を使った鶏料理など、
知られていない食文化、その豊かさを教えてくれました。

2011/07/05

　韓国をめぐる本は無数にでていますが、平松洋子さんのこの本は、ソウルなどの大都市だけでなく、観光客があまり訪れることのないような地方の町や村の味まで、丁寧に紹介してくれています。
　忠清北道･槐山で巻貝のスープや幻の魚ソガリの刺身を味わったり、慶尚北道・開慶で緑豆やドングリのムクを試してみたりと、好奇心のおもむくまま韓国全土を旅する著者。心を込め手をかけて作られた韓国むかしの味。韓国の食文化の豊かさや、地方の魅力を肌で感じられます。