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農家直伝豆をトコトン楽しむ 食べ方・加工から育て方まで
1,257円
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 農山漁村文化協会 |
| 発売年月日 | 2010/10/25 |
| JAN | 9784540102660 |
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農家直伝豆をトコトン楽しむ
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農家直伝豆をトコトン楽しむ
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大豆、黒大豆、小豆、ささげ、エンドウ、ソラマメ、落花生…。稲や麦と並んで、最も古い作物の一つである豆は、日本人の食卓には欠かせない食材。「味噌玉製法」「堅豆腐」「たまり醤油」「雪納豆」など、伝統的な加工法から、湯葉やご飯に合う「おかず味噌」などの手作り方法も紹介。さらに、現在輸...
大豆、黒大豆、小豆、ささげ、エンドウ、ソラマメ、落花生…。稲や麦と並んで、最も古い作物の一つである豆は、日本人の食卓には欠かせない食材。「味噌玉製法」「堅豆腐」「たまり醤油」「雪納豆」など、伝統的な加工法から、湯葉やご飯に合う「おかず味噌」などの手作り方法も紹介。さらに、現在輸入品の消費が増えているなか、貴重な農家の技、「豆の育て方」も伝授してくれる。
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