新版・ごはんとおかずのルネサンス 基本編 誰もが忘れていた日本の真実の味わい ごはんとおかずのルネサンスプロジェクト

弓田亨, 椎名眞知子【著】

• 販売会社／発売会社: イルプルーシュルラセーヌ企画
• 発売年月日: 2010/06/25
• JAN: 9784901490252

商品レビュー

2019/02/27

煮干し中心のおかずにすると、だしが効いて他の調味料を控えめにしても美味しい。載ってる赤ワインビネガースペイン産は市販していないのが残念。ジュピター、カルディ、百貨店など探したけどなかった。

2016/04/10

タイ米を買おうとネットショップを巡っているときに、たまたま「ルネサンスごはん」というものを知り、興味を持って本を読んでみたら、面白そうでさっそく実践です。
推薦されているオリーブオイルやナッツは高価なので、まずは自宅にあった材料で。
ジャスミン米を混ぜたご飯は、香りがよくておいしい。
つみれ汁は夫と父に特に好評。
いかご飯は、食の細い娘もよく食べました。

あく抜きをしない、下茹でしない、皮をむかない、米は洗わない、乾物を水戻ししない、出汁に使った煮干しや昆布はそのまま食べる等々。ずぼらに嬉しい手抜きの数々。
推薦されている材料や調味料をそろえるのが大変そうですが、続けていくことは簡単そうです。
掲載されていた栗ご飯が食べたいので、秋が待ち遠しい。

2016/02/13

砂糖・みりん不使用で、あく抜き・下茹で不要。日本の先人の残した食に立ち返ることができるレシピ、調理法が紹介されています。