新版・ごはんとおかずのルネサンス 基本編 の商品レビュー

弓田亨,椎名眞知子【著】

2019/02/27

煮干し中心のおかずにすると、だしが効いて他の調味料を控えめにしても美味しい。載ってる赤ワインビネガースペイン産は市販していないのが残念。ジュピター、カルディ、百貨店など探したけどなかった。

2016/04/10

タイ米を買おうとネットショップを巡っているときに、たまたま「ルネサンスごはん」というものを知り、興味を持って本を読んでみたら、面白そうでさっそく実践です。
推薦されているオリーブオイルやナッツは高価なので、まずは自宅にあった材料で。
ジャスミン米を混ぜたご飯は、香りがよくておいしい。
つみれ汁は夫と父に特に好評。
いかご飯は、食の細い娘もよく食べました。

あく抜きをしない、下茹でしない、皮をむかない、米は洗わない、乾物を水戻ししない、出汁に使った煮干しや昆布はそのまま食べる等々。ずぼらに嬉しい手抜きの数々。
推薦されている材料や調味料をそろえるのが大変そうですが、続けていくことは簡単そうです。
掲載されていた栗ご飯が食べたいので、秋が待ち遠しい。

2016/02/13

砂糖・みりん不使用で、あく抜き・下茹で不要。日本の先人の残した食に立ち返ることができるレシピ、調理法が紹介されています。

2013/08/04

イル・プルーの弓田著のおかず本。
「失われし食と日本人の尊厳」
http://booklog.jp/users/akiuwa/archives/1/4901490249
という本で紹介されていたのは2003年刊行の「ごはんとおかずのルネサンス―心と身体を豊かにする日本の家庭料理」
http://booklog.jp/users/akiuwa/archives/1/4901490117
のようだけどシリーズのようなので読んでみたい。

2012/05/31

服部みれいさんオススメの弓田さんの本ということで購入しました。

基本中の基本、まずはゴハンとお味噌汁にトライ。
想像以上の美味しさ。ゴハンは白米・玄米・インディカ米に
アーモンドといろんな食感で噛むのが楽しい！
お味噌汁もゴロゴロ具沢山で、お出汁の味わいもしっかりしています。ゴハンとお味噌汁だけで、こんなに幸せになれるんなんて嬉しい驚き。きっと体や細胞までもよろこんでくれているはず。