食材目利き手帖

辰巳出版

• 販売会社／発売会社: 辰巳出版
• 発売年月日: 2010/03/10
• JAN: 9784777807635

商品レビュー

2020/09/09

◇トマト
ヘタは緑色　✖茶色
色ムラがない
星状のすじは甘さの目安
保存はラップに包んで

◇ナス　６~10月
ヘタのとげがとがっている
表面につや、てかり
切り口がみずみずしい
茶色いヒビは避ける
濡れた新聞紙に包んで野菜室

◇かぼちゃ　5~12月
茎の切り口が乾燥している
切り口が白くなくオレンジのもの
緑が濃く皮に黄色部分がない
平べったく身が詰まり、重い

◇きゅうり　5~8月
とげが痛いのは新鮮
硬さがある
緑が濃い
ヘタの切り口が乾燥してない

◇ピーマン　6~9月
ヘタが黒ずんでるものは避ける
緑が濃くてつやがある

◇おくら　7~9月
室温で保存
産毛がたくさんある
ヘタが黒ずんでいない

◇キャベツ
外側の皮が向かれていない
切り口が盛り上がっていない
切り口が黒ずんでいない

◇レタス
持った感じが軽い。巻きが緩い
芯の大きさは500円玉程度

◇ブロッコリー　11~2月
茎が太すぎない
茎がつやつや

◇人参　11~1月
芯の断面が小さい
ひげが少ない
先端が痛んでいない