おいしい！冷凍保存レシピ かんたん節約すぐできる

鈴木徹【監修】, 宮本千夏【レシピ制作】

• 販売会社／発売会社: 高橋書店
• 発売年月日: 2010/02/08
• JAN: 9784471400293

商品レビュー

2022/10/15

冷凍して栄養価を上げるコツは特に勉強になりました。普段の時短だけで無く、休日や急なお客さま向けにも対応出来て有り難いです。

2012/09/06

意外と知らなかった基本の冷凍が写真と共に理論からわかるのでお勧め。パンの解凍はいつもよりも多めの時間でトーストしないと、アルミホイルに身がくっついちゃうので注意！焦げないから安心してね。

2011/11/16

具体的な冷凍のコツだけでなく、どうしてそうするといいのかを科学的根拠を示しつつ解説してくれるので、納得しながら身につけられます。

全般的なコツを紹介し、よく使う素材については１品１ページを使って詳しく冷凍・解凍方法を教えてくれます。
さらに冷凍素材を使ったレシピ、使い回しなども豊富です。
挟まれているQ&Aも目からウロコレベルのものもあり、読み物としても面白かったです。

冷凍の本は数冊持っていますが、大抵がレシピ中心で、冷凍の仕方については最初に少し書かれているだけのことが多いです。
そんな中、この本は一番詳しく冷凍方法を解説しています。
実用的で、理論的にも納得できました。
冷凍の腕が上がりそうです。