土井善晴の定番料理はこの1冊 「おいしい」と言われるワンポイント

土井善晴【著】

• 販売会社／発売会社: 光文社
• 発売年月日: 2009/06/30
• JAN: 9784334975760

商品レビュー

2023/06/06

　本著者の「一汁一菜でよいという提案」と「一汁一菜でよいと至るまで」、「名もないおかずの手帖」、「お味噌知る。」からの流れ読みだ。図書館で借りた。
　チャーハン、レバニラ炒め、スパゲティナポリタン、茶碗蒸し、冬瓜の含め煮、夏野菜の煮物、キンメの煮付けがビビッときたな。ここまで本著者の著作を読んできて、著者の素材のみんなに料理を楽しんでほしいという姿勢、持ち味を活かす調理法、自然な味付けの調理法、季節の食材を愉しむことなどを学ばせていただいた。動画を通して知った著者、いい出会いをしたものだ。

2010/09/14

土井先生の料理手順の説明はロジカル。スッと腑に落ちる説得力がある。レシピは初心者向けでやや物足りないが、間違いのないおいしさ。

2009/09/27

日経新聞夕刊の連載をまとめた料理本。そうめんのゆで方からローストチキンまで、幅広い家庭料理の一つ一つの工程の意味、理由が具体的に説明されていて、読み物としても面白く、もちろん料理の実践にも大いに役立つ一冊。