個人ではじめる、小さなカフェ 自分らしいカフェをつくった15人のストーリー

渡部和泉【著】

• 販売会社／発売会社: 旭屋出版
• 発売年月日: 2009/06/05
• JAN: 9784751108314

商品レビュー

2020/02/15

　カフェが好き。
　であるが珈琲が好きというわけではない。
　ケーキセットで一日読書できたらなんと幸せなことか。
　という生活に憧れる。

　ゲストハウスと同じく、理想のカフェは頭の中で妄想してるからやりたいなぁ（いつかは）。

　本書は個人のカフェ経営15店の紹介。
　開業資金も記載されていて、開業するまでに何をやってきたかが分かりやすい。
（開業資金だけなら今の貯金で余裕で賄えるわぁと思ったのも事実）

　どうでもいいけど、カフェで甘酒が飲みたい。
　甘酒をジュースで割ったドリンクと、一六タルトつついていたい（ニッチ過ぎる）。

2012/09/14

開業資金について、細かく載っているところが、役に立つ。
色んな出費があるんだな・・とも思った。
持っててもいいかもしれない１冊。

自分史上、最大の出費になるかもしれないし・・

p10 チョコミントレアチーズが、すっごくステキ。
14 開業までのスケジュール
21 開業資金600万円
27 開業資金120万（物件取得費が無いレアケース）
28 イベント開催のメリット
30 ラジオから流れてきた音楽に突然ン民だが溢れてきて・・・
32 手作りジンジャーエール美味しそう！
34 豆と会話をすること
42 お会いしたことのあるクーラさん。
インターネット通信販売
49 わかなぱん　開業資金300万
60美味しそうなズッキーニピザ！
66 25歳から賃金が高い派遣の仕事に切り替え4年かけて開業資金を貯蓄
74 高原野菜のニース風サラダ　おいしそう！
76 この店のおかげで、素直な自分と出会えた
78 仕入れから販売までのながれ
86 カフェで流す音楽。ボサノバとか
101 悲壮な気持ちでカフェの開業を決意しました
（本音ベースですごいな、と思った。）
104 花鳥風月　「心のマニュアル」→すてきだな。
この店を作ったおかげで、僕はようやく仕事を愛せるようになりました・・・
109 自家製酵素入りトリュフ
特製酵素水割り
114 気持ちを強く持って、信じること
120 コンセプトを決める
122 不動産業者との交渉
★124 店舗工事の流れ
125 施工　相場を見て判断。相見積など。
126支払方法
自分で店舗を作る場合
128 契約保証金、什器や備品
129助成金
130 必要な資格
130 プレオープン、仕入れ
132 最初の１け月はプレオープンだと割り切って営業すると、心身ともに楽に慣らすことができる
133 お水とメニュー。　→そういえば、お水って、どーしよ？

2010/04/22

15人のカフェ・オーナーのお話。実際にカフェを開くまでのイメージがクリアになると思う。もちろん、本気でやらなきゃ、ね。