フランス料理の「なぞ」を解く

エルヴェティス(著者), 須山泰秀(訳者), 遠田敬子(訳者)

• 販売会社／発売会社: 柴田書店
• 発売年月日: 2008/04/30
• JAN: 9784388060337

商品レビュー

2008/06/19

もー!!
これ発売と聞いて
学校授業開始前に走った走った!!

この本はフランス料理のﾚｼﾋﾟと
その行程中に活かされている
食品学・食品科学の原理が書かれていたりします

この行程は分子的にみて
欠かせないものなんだよー。
レシピ・料理行程を
分子的にみてみようじゃないか。

分子料理法ってそういうこと。
みたいなんです。(´ω｀)

まだしっかり見てないので☆４